野菜の良し悪しを見分けたり、旬にこだわる。野菜に詳しいつもりでも、どうやって育つのかよく知りません。
私たちは自分たちの手で野菜を作ることにしました。
荒れ地の石を拾い、土を耕し、畑を作るところからのスタートです。苦労と失敗を重ね、ようやく収穫した作物を調理してお客様に提供できるようになりました。




沖縄料理に欠かせない島唐辛子。びっしりと実をつけました。泡盛に漬けて自家製のコーレーグースーを作ります。

自然の力を借り、野菜が育つ手助けをして、なんとか実を結ぶことができました。

 
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さく来奈(さくらな) 沖縄県国頭郡恩納村字前兼久866-1
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